[Friture] - Bugnes dites à la #Lyonnaise...

[Rien de plus facile, de plus simple à réaliser que ce genre de #Goinfrerie ? ? ? Car il s'agit juste d'une pâte réalisée en quelques minutes, puis étalée, coupée et ... frite, TOUT SIMPLEMENT ! ! !Ingrédients :500 g de farine,4 ou 5 œufs,200 g de beurre mou,100 g de sucre en poudre,1 carré de levure boulanger OU 2 sachet entier de levure,1 à 2 cuillère à soupe de Rhum OU ... selon envie,Sucre glace.Préparation :PENSER à sortir le #Beurre bien avant, sinon il faudra le réchauffer d'une façon ou d'une autre pour le rendre très fluide...Tamiser la #Farine puis faire une cheminée et y introduire la #Levure si elle est chimique, mélanger pour rendre homogène. SANS oublier une bonne pincée de sel !Rajouter le #Sucre et à nouveau bien mélanger.Battre les œufs, rajouter la #Levure si boulangère, le #Rhum (Ou autre ?) et le #Beurre liquide.Verser le mélange farine, sucre etc. précédent et mélanger jusqu'à obtenir une #Pâte homogène et qui ne colle plus aux doigts ?Laisser reposer de 1 à 3 H selon la #Levure...Réaliser la pâte au moins une à trois heures avant cuisson, selon la #Levure employée ?Préparation :Faire chauffer la Friteuse à 160/170 °C, ou de l’huile "neutre" comme de #Tournesol dans une poêle.Pendant ce temps, fariner le plan de travail et abaisser la pâte avec un rouleau pour obtenir 2 à 3 mm d'épaisseur.Découper ensuite à la roulette dentelée des losanges de 4 à 5 cm de longueur et de largeur.Si envie, inciser au centre pour y faire passer un bout du losange.La friture chaude, y plonger les bugnes et le faire dorer rapidement sur les deux faces, en gros une minute par coté est suffisant ?Les faire s'égoutter puis stocker du papier absorbant le temps de les laisser refroidir.Enfin les saupoudrer FROIDES et sèches de sucre glace.Bref, voilà qui se réalise très bien entre deux bouts de Code, ou de Publication dans un #Forum, excepté la cuisson pour laquelle il FAUT être omniprésent car très rapide ?Et voilà qui, "trempouillé" ensuite dans du Thé, du Café ou autre, disparait très vite puisque...Un des saladiers à presque été vidé dans la soirée ? ? ?Autant dire qu'il faut prévoir un oreiller , au cas ou, car les miens, de 4 à 5 cm par 6 à 8 de coté avaient largement pris du ventre, de 2 à 3 bon cm, avant de men donner ? Bien cordialement, Yvanoph---]

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Rien de plus facile, de plus simple à réaliser que ce genre de #Goinfrerie ? ? ? Car il s'agit juste d'une pâte réalisée en quelques minutes, puis étalée, coupée et ... frite, TOUT SIMPLEMENT ! ! !


Ingrédients :

500 g de farine,
4 ou 5 œufs,
200 g de beurre mou,
100 g de sucre en poudre,
1 carré de levure boulanger OU 2 sachet entier de levure,
1 à 2 cuillère à soupe de Rhum OU ... selon envie,
Sucre glace.


Préparation :

PENSER à sortir le #Beurre bien avant, sinon il faudra le réchauffer d'une façon ou d'une autre pour le rendre très fluide...

Tamiser la #Farine puis faire une cheminée et y introduire la #Levure si elle est chimique, mélanger pour rendre homogène. SANS oublier une bonne pincée de sel !

Rajouter le #Sucre et à nouveau bien mélanger.

Battre les œufs, rajouter la #Levure si boulangère, le #Rhum (Ou autre ?) et le #Beurre liquide.

Verser le mélange farine, sucre etc. précédent et mélanger jusqu'à obtenir une #Pâte homogène et qui ne colle plus aux doigts ?

Laisser reposer de 1 à 3 H selon la #Levure...


Réaliser la pâte au moins une à trois heures avant cuisson, selon la #Levure employée ?




Préparation :

Faire chauffer la Friteuse à 160/170 °C, ou de l’huile "neutre" comme de #Tournesol dans une poêle.

Pendant ce temps, fariner le plan de travail et abaisser la pâte avec un rouleau pour obtenir 2 à 3 mm d'épaisseur.

Découper ensuite à la roulette dentelée des losanges de 4 à 5 cm de longueur et de largeur.

Si envie, inciser au centre pour y faire passer un bout du losange.

La friture chaude, y plonger les bugnes et le faire dorer rapidement sur les deux faces, en gros une minute par coté est suffisant ?

Les faire s'égoutter puis stocker du papier absorbant le temps de les laisser refroidir.

Enfin les saupoudrer FROIDES et sèches de sucre glace.




Bref, voilà qui se réalise très bien entre deux bouts de Code, ou de Publication dans un #Forum, excepté la cuisson pour laquelle il FAUT être omniprésent car très rapide ?

Et voilà qui, "trempouillé" ensuite dans du Thé, du Café ou autre, disparait très vite puisque...
Un des saladiers à presque été vidé dans la soirée ? ? ?

Autant dire qu'il faut prévoir un oreiller , au cas ou, car les miens, de 4 à 5 cm par 6 à 8 de coté avaient largement pris du ventre, de 2 à 3 bon cm, avant de men donner ?


Bien cordialement, Yvanoph---

[Bon jour,en #Vendée nous mangeons la même chose, mais sous le nom de "#Bottereau" !Et çà, ça change ... complètement le goût]

Bon jour,


en #Vendée nous mangeons la même chose, mais sous le nom de "#Bottereau" !

Et çà, ça change   ... complètement le goût

[(Comme d'habitude en vieux #François !)...Alors en #Vendée, vous faites aussi des Ventrées de ... #Bottereaux, #Bougnettes, #Bugnes, #Chichi frégi, #Corvechets, #Craquelins, #Croquignoles, #Croustillons, #Faverolles, #Frivolles, #Foutimassons, #Frappes, #Ganses, #Guenilles, #Mascottes, #Merveilles, #Oreillettes, #Risoles, #Roussettes, #Tourtisseaux, #Gargaise ?Alors du coup fait une recherche sur la #Toile, et tombé sur ce #Blog :Lien : Tout savoir sur les #Bottereaux de #Vendée ?Et complété mes connaissances par bien évidemment #Wikipédia ?Lien : Tout l'historique des #Beignets sur #Wikipédia !Quant au goût, comme mes deux saladiers sont déjà morts en pas quarante huit heures, je vais en refaire, mais avec du sirop de #Cerises, histoire d'essayer, car comme il m'en reste beaucoup suite à mes #Cerises confites de l'année passée...Donc la #Goinfritude m'aura encore instruit aujourd'hui ? , Yvanoph---]

(Comme d'habitude en vieux #François !)...


Alors en #Vendée, vous faites aussi des Ventrées de ... #Bottereaux, #Bougnettes, #Bugnes, #Chichi frégi, #Corvechets, #Craquelins, #Croquignoles, #Croustillons, #Faverolles, #Frivolles, #Foutimassons, #Frappes, #Ganses, #Guenilles, #Mascottes, #Merveilles, #Oreillettes, #Risoles, #Roussettes, #Tourtisseaux, #Gargaise ?

Alors du coup fait une recherche sur la #Toile, et tombé sur ce #Blog :

Lien : Tout savoir sur les #Bottereaux de #Vendée ?

Et complété mes connaissances par bien évidemment #Wikipédia ?

Lien : Tout l'historique des #Beignets sur #Wikipédia !


Quant au goût, comme mes deux saladiers sont déjà morts en pas quarante huit heures, je vais en refaire, mais avec du sirop de #Cerises, histoire d'essayer, car comme il m'en reste beaucoup suite à mes #Cerises confites de l'année passée...
Donc la #Goinfritude m'aura encore instruit aujourd'hui ?


  , Yvanoph---

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