[Poisson] - Quenelle de #Brochet !

[Quand même pratique un #Four qui ... fonctionne ?Lien : #Micro-Onde et #Four, #Astuce de #Réparation ?Enfin bon, sauf pour le #Brochet qui y a séjourné... Mais, avait-il besoin d'être aussi gourmand et foncer stupidement sur un appât ?Bon, je ne sais si beaucoup d'entre vous ont déjà eu ce genre de poisson à cuisiner, mais ça donne dans le genre #Hotu , autant dire que c'est plein ... d'arêtes , mais surtout ultra fine , et donc quasi impossible à enlever...Lien : Mais à quoi que c'est-y que ça ressemble un #Hotu ?Alors même bien cuit ou mariné, j'ai la hantise de ce type de poisson, pourtant si bon avec une sauce beurre/citron ? Et du coup le préfère de loin mixé après l'avoir cuit en papillote (Roulé dans une feuille d'Aluminium) à la la vapeur... Car ensuite, même après un examen soigneux de la chose, un passage au mixeur résout sans plus aucun souci le problème de toutes les micro arrêtes restantes ?Et du coup réalisé hier au soir une bonne vingtaine de quenelles de #Brochet conséquentes car d'une bonne dizaine de centimètres de longueur pour trois et demi à quatre de diamètre... Puis, faute de place dans le congélateur ces temps, stocké que six malheureusement !Ingrédients :Préparation :Alors "répandu" toutes les autres dans trois plats à gratin, le temps de réaliser une grosse quantité de sauce #Béchamel (Un litre de lait ça en fait...) pour les recouvrir, un demi kg de gruyère râpé et HOP, direction le #Four tous les trois sur deux étages en chaleur tournante à 180 °C (Rappel, #Thermostat 6...) pour bien trente cinq minutes avant de tour à tour les passer quatre minutes au #Grill en voute ?Avec toujours le sempiternel problème de devoir attendre que ça refroidisse à la sortie avant de "se faire péter la chaudière" par un bon instant de #Goinfritude ?Niam NIAM N I A M ! ! !Lien : Pour PARTAGER sur Face de Bouc ?Cordialement, Yvanoph---]

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Quand même pratique un #Four qui ... fonctionne ?

Lien : #Micro-Onde et #Four, #Astuce de #Réparation ?

Enfin bon, sauf pour le #Brochet qui y a séjourné... Mais, avait-il besoin d'être aussi gourmand et foncer stupidement sur un appât ?


Bon, je ne sais si beaucoup d'entre vous ont déjà eu ce genre de poisson à cuisiner, mais ça donne dans le genre #Hotu , autant dire que c'est plein ... d'arêtes , mais surtout ultra fine , et donc quasi impossible à enlever...

Lien : Mais à quoi que c'est-y que ça ressemble un #Hotu ?

Alors même bien cuit ou mariné, j'ai la hantise de ce type de poisson, pourtant si bon avec une sauce beurre/citron ? Et du coup le préfère de loin mixé après l'avoir cuit en papillote (Roulé dans une feuille d'Aluminium) à la la vapeur... Car ensuite, même après un examen soigneux de la chose, un passage au mixeur résout sans plus aucun souci le problème de toutes les micro arrêtes restantes ?

Et du coup réalisé hier au soir une bonne vingtaine de quenelles de #Brochet conséquentes car d'une bonne dizaine de centimètres de longueur pour trois et demi à quatre de diamètre... Puis, faute de place dans le congélateur ces temps, stocké que six malheureusement !


Ingrédients :



Préparation :



Alors "répandu" toutes les autres dans trois plats à gratin, le temps de réaliser une grosse quantité de sauce #Béchamel (Un litre de lait ça en fait...) pour les recouvrir, un demi kg de gruyère râpé et HOP, direction le #Four tous les trois sur deux étages en chaleur tournante à 180 °C (Rappel, #Thermostat 6...) pour bien trente cinq minutes avant de tour à tour les passer quatre minutes au #Grill en voute ?




Avec toujours le sempiternel problème de devoir attendre que ça refroidisse à la sortie avant de "se faire péter la chaudière" par un bon instant de #Goinfritude ?
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Cordialement, Yvanoph---

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