[Viande] [Dinde] - Parce qu'une cuisse coûte bien moins cher que ...

[... des "Blancs" de #Dinde, sous entendre "Dos", surtout qu'en fait reconstitués depuis ... ?La viande des ... #Cuisses ? Ah bon, faut pas le dire ?Alors ayant eu l'occasion de récupérer deux belles cuisses de #Dinde pour trois francs six sous, près d'un kg chacune, après avoir hésité entre le #Four et la #Cocotte, ce fut cette dernière qui eut ma préférence, question de simplicité ?Deux grosses cuillères d' #Huile d' #Olives dans cette dernière en #Fonte, accompagnées d'une belle pincée de GROS #Sel et HOP, à chauffer de suite, le temps d'éplucher deux gousses d' #Ail, les refendre puis les glisser SOUS la peau ? Ne JAMAIS les piquer dans la chair !Et plongeon direct dans l' #Huile à facilement 180 °C, cette qualité supportant allègrement les hautes températures sans se désagréger...Le temps de rapidement les saisir sous tous les cotés, la peau devenue bronzée et craquante , donc fermée sous toutes les faces empêchant ainsi les sucs de sortir et la viande de dessécher à la cuisson, réduire le feu au plus bas niveau, fermer le couvercle et laisser mijoter tranquillement en les "oubliant" de trois quart d'heure à même une heure voire plus ?En fait, exactement comme quand je laisse le soir une poule au pot sur le fourneau à bois quoi...Et de fait, pour récupérer ensuite les cuisses en question, compter plus sur l'écumoire que ... la grosse fourchette ?Car même la peau ou les os se délitent tout seul, et même si le tout est brûlant et donc ... difficile à saisir, ne récupérer que la viande s'exécute en deux temps trois mouvements !Ne pas oublier non plus de rallonger la sauce au besoin selon les légumes d'accompagnement, voire ... l'épaissir à l'aide d'une ou deux cuillères de #Maïzena, la célèbre #Farine de fleur de #Maïs, sinon en confectionnant rapidement un #Roux ?Et pour compléter voire occuper le temps de cuisson, de façon classique éplucher quelques pommes de terre, les faire cuire et dorer dans une sauteuse avec un petit doigt de #Beurre ? Sinon quelques haricots verts ? Enfin, selon envie !Voire déblatérer quelques bêtises goulues sur un #Forum ? Enfin, par exemple...Bref, au bout d'en gros une heure, voilà une palanquée de morceaux fondants sous la dent et gouteux à souhait qui ne demandent ...qu'à être croqués ?Et pour ce soir accompagnés des fameuses patates sautées, demain avec des haricots !Niam NIAM N I A M , Yvanoph---]

 ... des "Blancs" de #Dinde, sous entendre "Dos", surtout qu'en fait reconstitués depuis ... ?
La viande des ... #Cuisses ? Ah bon, faut pas le dire ?
Alors ayant eu l'occasion de récupérer deux belles cuisses de #Dinde pour trois francs six sous, près d'un kg chacune, après avoir hésité entre le #Four et la #Cocotte, ce fut cette dernière qui eut ma préférence, question de simplicité ?


Deux grosses cuillères d' #Huile d' #Olives dans cette dernière en #Fonte, accompagnées d'une belle pincée de GROS #Sel et HOP, à chauffer de suite, le temps d'éplucher deux gousses d' #Ail, les refendre puis les glisser SOUS la peau ? Ne JAMAIS les piquer dans la chair !
Et plongeon direct dans l' #Huile à facilement 180 °C, cette qualité supportant allègrement les hautes températures sans se désagréger...

Le temps de rapidement les saisir sous tous les cotés, la peau devenue bronzée et craquante , donc fermée sous toutes les faces empêchant ainsi les sucs de sortir et la viande de dessécher à la cuisson, réduire le feu au plus bas niveau, fermer le couvercle et laisser mijoter tranquillement en les "oubliant" de trois quart d'heure à même une heure voire plus ?
En fait, exactement comme quand je laisse le soir une poule au pot sur le fourneau à bois quoi...




Et de fait, pour récupérer ensuite les cuisses en question, compter plus sur l'écumoire que ... la grosse fourchette ?
Car même la peau ou les os se délitent tout seul, et même si le tout est brûlant et donc ... difficile à saisir, ne récupérer que la viande s'exécute en deux temps trois mouvements !
Ne pas oublier non plus de rallonger la sauce au besoin selon les légumes d'accompagnement, voire ... l'épaissir à l'aide d'une ou deux cuillères de #Maïzena, la célèbre #Farine de fleur de #Maïs, sinon en confectionnant rapidement un #Roux ?




Et pour compléter voire occuper le temps de cuisson, de façon classique éplucher quelques pommes de terre, les faire cuire et dorer dans une sauteuse avec un petit doigt de #Beurre ? Sinon quelques haricots verts ? Enfin, selon envie !
Voire déblatérer quelques bêtises goulues sur un #Forum ? Enfin, par exemple...




Bref, au bout d'en gros une heure, voilà une palanquée de morceaux fondants sous la dent et gouteux à souhait qui ne demandent ...
qu'à être croqués ?
Et pour ce soir accompagnés des fameuses patates sautées, demain avec des haricots !


Niam NIAM  N I A M , Yvanoph---

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